Русское поле экспериментов
Cococouture на Новой Голландии — гастрономический аттракцион Петербурга.
После полугодового ожидания на Новой Голландии открылся Cococouture — вторая и главная часть обновленного проекта Матильды Шнуровой. Пожалуй, самый продвинутый в Петербурге ресторан русской кухни теперь будет работать в двух форматах: демократичного бистро с авторскими бургерами и пиццей и грандиозного файн-дайнинг-пространства, куда вы точно поведете знакомых иностранцев и приехавших на выходные московских друзей
Кирпичные своды, орнаменты Васнецова и золотые снитчи
Cococouture досталось выдающееся помещение в недавно отреставрированном «Доме-12» — корпусе, построенном по проекту Саввы Чевакинского и Жан-Батиста Валлен-Деламота для хранения леса, который позднее использовался как склад и даже цех текстильной фабрики. Просторные залы, высоченные краснокирпичные арочные своды, 11-метровые окна в дубовых переплетах, сквозь которые открывается вид на Адмиралтейский и Крюков каналы, — вот с чем работали дизайнеры. Задача была непростой: с одной стороны, сохранить и подчеркнуть строгость и объем помещений, с другой — как-то примирить их с ироничными деталями, которые всегда были частью фирменного стиля проекта, начиная еще с 2012 года, когда первый «Кококо» заработал в подвале на улице Некрасова.
От сусального золота и пестрого декора, которого было так много в последней версии ресторана на Вознесенском, дизайнеры почти полностью отказались, оставив лишь отдельные напоминания об этой былой роскоши: «золотые снитчи» — висящие под потолком блестящие шарики-люстры с торчащими из них перьями, — всевозможные зеркала в резных рамах, грандиозное панно с сухоцветами, собранными в лесах Ленобласти, в темной эпоксидной смоле, росписи на тему русских сказок на стенах.
Главным же декоративным элементом стал расписной фриз, который визуально объединяет залы, — его орнаменты отражают четыре этапа русского стиля: от древнерусского народного искусства через эклектику и русский модерн Ивана Билибина к византийским узорам Василия Васнецова.
Неорусская кухня Игоря Гришечкина — теперь в формате гастрономического сета
Крайне изобретательная и в техниках, и в подаче еда бессменного шефа «Кококо» Игоря Гришечкина уже давно требовала некоторого особого подхода, системы, которая позволила бы собрать фокусы и вау-эффекты в единое целое. И вот такая система появилась.
В новом ресторане нет привычного меню — только два сета: длинный из 15 подач (5900 рублей) и короткий — из десяти (3900 рублей). 15 перемен за один ужин (кажется, абсолютный рекорд в Петербурге) могли бы напугать даже Пантагрюэля, но в реальности все не так страшно — сет рассчитан примерно на два часа, а большая часть блюд представляет собой микрозакуски на один-два укуса.
Это очень красиво и очень сложно, а подробная презентация (с которой официанты, к слову, справляются блестяще) требуется даже самому крохотному блюду, которое окажется перед вами на столе, будь то «Яйцо Фаберже» — амис-буш с черной икрой и муссом в яйце-шкатулке, — или мини-пышки с грибами и картофелем. Их выносят с бульоном, визуально напоминающим бочковой кофе из культовой пышечной на Большой Конюшенной.
В числе других эффектных находок (которые точно окажутся в инстаграмах туристов) — щи из морской капусты с кальмаром, в которых от ключевого русского супа остались только технология и сметана, эдакий русский тартар из муксуна с крыжовником, улыбающийся «Колобок» — круглый пирожок с ливером в берестяном сундучке — и авторская версия печенья «Мария» с яблочным пюре и фуа-гра.
Есть ли среди всего этого то, ради чего специально захочется вернуться? Едва ли. Но и принцип Cococouture в другом: это приключение, русский гастрономический «Диснейленд», который способен удивить один раз, а после заставить ждать обновления меню в новом сезоне. Впрочем, для самых преданных поклонников есть специальная опция: небольшое меню закусок предлагают у барной стойки тем, кто захочет в торжественной обстановке выпить бокал вина. Коллекция бутылок, к слову, хранится в монументальной винной стене, заполненной от пола до потолка, — смотрится очень эффектно.
Источник: The Village
Ответы на вопросы. Русское поле экспериментов
Гарантируете ли вы конфиденциальность при просмотрах? Нужна ли проверка моей платежеспособности?
VIPFLAT 20 лет работает с VIP-клиентами. Они часто закрыты и не публичны — мы понимаем, что такое конфиденциальность, и мы её обеспечиваем. Исключение составляет ситуация, когда сам клиент хочет публично заявить о сделке, что тоже часто бывает: это дополнительный PR.
Должны предупредить: часть объектов вы сможете посмотреть, только предъявив документы и дав краткое резюме о роде вашей деятельности и источниках происхождения денег. Это объяснимо. Думаю, если бы вы были жильцом некого приватного дома, то были бы рады такой проверке новых соседей.
От чего зависит стоимость объектов элитной недвижимости в Санкт-Петербурге?
Как известно, главное — место, место и ещё раз место. Дорогих мест немного, уникальные нравятся всем, и центра больше, чем есть, не будет. Виды тоже влияют на цену, но самую планку задаёт тип дома. Новый дом или полная реконструкция — это брендовый проект, с однородным статусом жильцов, с паркингом, новыми коммуникациями, инфраструктурой, обслуживанием и современным оборудованием — стоит в два-пять раз дороже соседнего здания старого фонда. Отдельная история — квартиры со стильным новым ремонтом: сегодня их дефицит, и они стоят дороже, чем ожидает покупатель. Кто-то на этом даже делает бизнес: покупает квартиру без ремонта, иногда делит её на две, делает стильный ремонт и продаёт с прибылью — получая огромное наслаждение от созидания вещей, которыми будут наслаждаться другие.
Как вы проверяете историю объекта?
За проверкой объекта мы обращаемся в юридические и страховые компании, где это делается профессионально и масштабно. Дополнительно рекомендуем проводить сделку нотариально: нотариус отвечает своим имуществом за утрату права собственности покупателя. Стоимость нотариального удостоверения составляет не более ста тысяч рублей — для сделок такого уровня это разумная страховка.
Можно ли купить квартиру удалённо, не приезжая в Петербург?
Да, мы регулярно работаем с покупателями из разных городов. И Москвы и Челябинска, Воркуты, Саха-Якутии, Краснодара…. Организуем видеопоказы, готовим подробную презентацию и сопровождаем сделку дистанционно — вплоть до подписания через доверенное лицо. Чаще всего так покупаются квартиры в новых домах, где проще понять, что объект из себя представляет.
Самая крупная удалённая сделка у нас — пентхаус в известном доме One Trinity Place, стоимостью около 250 миллионов рублей. Покупатель из регионов приобрёл его фактически вслепую, прислав только своего помощника, который сделал несколько видео квартиры.
На вторичном рынке удалённо покупают реже — в каждом варианте много нюансов: нужно зайти и ощутить ауру, посмотреть, как выглядит парадная, и принять это или нет. Но сама механика сделки сегодня проводится несложно: через Госуслуги можно удалённо подписать агентский и предварительный договоры, а обеспечительный платёж оплатить онлайн.
Как быстро можно закрыть сделку?
Обычный срок сделки — около трёх недель. Примерно неделю ведётся согласование предварительного договора и внесение обеспечительного платежа, чтобы прекратить рекламу и начать готовить сделку. Ещё неделя уходит на подготовку документов и саму сделку. Покупателю в это же время обычно нужно подготовить и аккумулировать деньги.
Если речь о покупке у застройщика, сделку можно подготовить и провести за 2–3 дня. Бывают и другие ситуации: покупателю нужно несколько недель или месяцев, чтобы собрать сумму. Он вносит часть суммы, чтобы обеспечить право приобретения объекта и получить зеркальные гарантии от продавца, что объект будет продан именно ему. В элитной недвижимости встречаются абсолютно различные варианты — всё индивидуально.
Есть ли у вас объекты, которых нет в открытом доступе?
В элите далеко не всё есть в открытой рекламе, и это объяснимо: часть наших клиентов не хочет, чтобы кто-то знал, что они планируют продавать жильё. Другая часть осознанно выбирает закрытую продажу — она очень эффектна, потому что интрига привлекает. Обращайтесь к своему брокеру, кто работает в этом сегменте рынка. Встретьтесь с ним — и вы поймёте рынок и всё, что на нём реально может быть в продаже, а не только в рекламе.
Чем покупка элитного жилья отличается от обычного?
У покупателя элитной недвижимости уже есть жильё — и не одно. Он не решает задачу «где жить» — у него нет это боли. Он покупает действительно то, что его вдохновит. Отсюда другая логика выбора — спокойная, без компромиссов и торопливости.
