Современная Азия и саке без церемоний. Дмитрий Богачев в LOTUS bistro
Эту осень редакция VIPFLAT открыла с новых вкусовых сочетаний и посетила ужин Дмитрия Богачева в LOTUS bistro. Концепт-шеф представил спешл-меню с авторским прочтением азиатской кухни — смелым и многослойным.
LOTUS bistro начинает новую главу и представляет обновлённую концепцию: «современная Азия и саке без церемоний». Манифестом обновления проекта стало специальное меню от нового концепт-шефа LOTUS bistro Дмитрия Богачева.
Дмитрий демонстрирует свободный и современный взгляд на азиатскую кухню, без сложных правил и лишней торжественности. А азиатская кухня становится свободнее и смелее:
«Для меня спешл – это возможность поделиться своим опытом в контексте новой главы LOTUS. Благодаря нашей дружбе с Алексеем дальше этот подход будет постепенно развиваться и в основном меню», – концепт-шеф LOTUS bistro Дмитрий Богачев.
В основе спешл-меню – лучшее из восьми лет опыта шефа в азиатской кухне. Тунец блюфин аками Дмитрий соединяет с шиитаке, грибной икрой и насыщенным соево-трюфельным соусом. Тартар из говядины – с угрём, крем-брюле из лосося и соусом из копчёного чеснока, а сахалинский гребешок – с пряной цветной капустой, бонито и маслом зелёного лука. Продолжают меню равиоли с уткой и фуа-гра в соусе с кокосовым молоком, димсам с креветками и шоколадный мункейк со сливочным кремом.
Отдельной частью специального меню становится сопровождение к каждому блюду. К тунцу блюфин аками с шиитаке и грибной икрой предлагают Крон, Винтаж Розе, Вестерн Кейп, ЮАР, 2023; к тартару из говядины с угрём – Пино Нуар, «Фрайхерр фон Гёлер», Бург Равенсбург, Баден, Германия, 2024; к обжаренному сахалинскому гребешку с пряной цветной капустой – Шабли Премье Крю «Вайон», Бег Матьё, Бургундия, Франция, 2022. Равиоли с уткой и фуа-гра сопровождает Вальполичелла Классико, Вивиани, Венето, Италия, 2023; димсам с креветками – Вайсбургундер, АдамсВайн, Рейнгессен, Германия, а шоколадный мункейк – Рислинг Ауслезе, Керпен, Мозель, Германия, 2017.
Помимо винного сопровождения, для специального меню предусмотрено и саке-сопровождение: к тунцу – Хакусика Хондзёдзо Намачодзо, к тартару – Кайюн Иваидзаке, к гребешку – 36 Гуардианс Дзюнмай Экстра Драй, к равиоли — Дассай 45 Дзюнмай Дайгиндзё, к димсаму – Сикика Рейсуй, к шоколадному мункейку – Сакура КираКира.
Специальное меню становится первой точкой нового этапа в развитии кухни LOTUS. В роли концепт-шефа Дмитрий продолжает работу и с основным à la carte меню ресторана: постепенно в нем будут появляться новые и переосмысленные блюда.
Попробовать специальное меню Дмитрия Богачева можно в LOTUS bistro до конца октября.
LOTUS bistro
Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 14
Бронирование: +7 (921) 568-87-28
Ответы на вопросы. Современная Азия и саке без церемоний. Дмитрий Богачев в LOTUS bistro
VIPFLAT 20 лет работает с VIP-клиентами. Они часто закрыты и не публичны — мы понимаем, что такое конфиденциальность, и мы её обеспечиваем. Исключение составляет ситуация, когда сам клиент хочет публично заявить о сделке, что тоже часто бывает: это дополнительный PR.
Должны предупредить: часть объектов вы сможете посмотреть, только предъявив документы и дав краткое резюме о роде вашей деятельности и источниках происхождения денег. Это объяснимо. Думаю, если бы вы были жильцом некого приватного дома, то были бы рады такой проверке новых соседей.
Как известно, главное — место, место и ещё раз место. Дорогих мест немного, уникальные нравятся всем, и центра больше, чем есть, не будет. Виды тоже влияют на цену, но самую планку задаёт тип дома. Новый дом или полная реконструкция — это брендовый проект, с однородным статусом жильцов, с паркингом, новыми коммуникациями, инфраструктурой, обслуживанием и современным оборудованием — стоит в два-пять раз дороже соседнего здания старого фонда. Отдельная история — квартиры со стильным новым ремонтом: сегодня их дефицит, и они стоят дороже, чем ожидает покупатель. Кто-то на этом даже делает бизнес: покупает квартиру без ремонта, иногда делит её на две, делает стильный ремонт и продаёт с прибылью — получая огромное наслаждение от созидания вещей, которыми будут наслаждаться другие.
В элите далеко не всё есть в открытой рекламе, и это объяснимо: часть наших клиентов не хочет, чтобы кто-то знал, что они планируют продавать жильё. Другая часть осознанно выбирает закрытую продажу — она очень эффектна, потому что интрига привлекает. Обращайтесь к своему брокеру, кто работает в этом сегменте рынка. Встретьтесь с ним — и вы поймёте рынок и всё, что на нём реально может быть в продаже, а не только в рекламе.
При покупке в новых проектах — нет. Наши услуги для покупателя бесплатны, это стандартная практика в профессиональном брокеридже элитной недвижимости. Наши клиенты в основном и приобретают в новых проектах — они не хотят старые квартиры, где кто-то жил, так же как не любят покупать подержанные автомобили.
Если мы ведём поиск на вторичном рынке, то, чтобы «разгрести» этот вал вариантов, среди который и мусор и обманные объявления, и квартиры, которые в реальности не купить, где надо быть психологом, умиротворяющим амбиции и обеспечить вашу безопасность, выбрать чистую схему сделки — в этом случае наше комиссионное вознаграждение 2,5%.
Показательный факт: строительные компании продают через брокеров 50–75% квартир. Мы сами не всегда понимаем, почему так много, — но причина та же, с которой сталкивается любой покупатель: на него несется огромное количество предложений и слов, нужно самому понять, что действительно ценно, что подходит вам, кто говорит правду, а кто нет. Всегда нужен человек, который играет на вашей стороне.
Обычно поиск начинают самостоятельно, но через несколько недель наступает разочарование, опустошение, путаница. В этот момент и выбирают того, кто поможет найти ту квартиру, которая будет доставлять радость многие годы. Плюс открытый рынок — лишь меньшая часть реального предложения: самые интересные объекты в элитном сегменте продают закрыто, через профессиональные контакты.
За проверкой объекта мы обращаемся в юридические и страховые компании, где это делается профессионально и масштабно. Дополнительно рекомендуем проводить сделку нотариально: нотариус отвечает своим имуществом за утрату права собственности покупателя. Стоимость нотариального удостоверения составляет не более ста тысяч рублей — для сделок такого уровня это разумная страховка.
Обычный срок сделки — около трёх недель. Примерно неделю ведётся согласование предварительного договора и внесение обеспечительного платежа, чтобы прекратить рекламу и начать готовить сделку. Ещё неделя уходит на подготовку документов и саму сделку. Покупателю в это же время обычно нужно подготовить и аккумулировать деньги.
Если речь о покупке у застройщика, сделку можно подготовить и провести за 2–3 дня. Бывают и другие ситуации: покупателю нужно несколько недель или месяцев, чтобы собрать сумму. Он вносит часть суммы, чтобы обеспечить право приобретения объекта и получить зеркальные гарантии от продавца, что объект будет продан именно ему. В элитной недвижимости встречаются абсолютно различные варианты — всё индивидуально.
