Современная Азия и саке без церемоний. Дмитрий Богачев в LOTUS bistro
Эту осень редакция VIPFLAT открыла с новых вкусовых сочетаний и посетила ужин Дмитрия Богачева в LOTUS bistro. Концепт-шеф представил спешл-меню с авторским прочтением азиатской кухни — смелым и многослойным.
LOTUS bistro начинает новую главу и представляет обновлённую концепцию: «современная Азия и саке без церемоний». Манифестом обновления проекта стало специальное меню от нового концепт-шефа LOTUS bistro Дмитрия Богачева.
Дмитрий демонстрирует свободный и современный взгляд на азиатскую кухню, без сложных правил и лишней торжественности. А азиатская кухня становится свободнее и смелее:
«Для меня спешл – это возможность поделиться своим опытом в контексте новой главы LOTUS. Благодаря нашей дружбе с Алексеем дальше этот подход будет постепенно развиваться и в основном меню», – концепт-шеф LOTUS bistro Дмитрий Богачев.
В основе спешл-меню – лучшее из восьми лет опыта шефа в азиатской кухне. Тунец блюфин аками Дмитрий соединяет с шиитаке, грибной икрой и насыщенным соево-трюфельным соусом. Тартар из говядины – с угрём, крем-брюле из лосося и соусом из копчёного чеснока, а сахалинский гребешок – с пряной цветной капустой, бонито и маслом зелёного лука. Продолжают меню равиоли с уткой и фуа-гра в соусе с кокосовым молоком, димсам с креветками и шоколадный мункейк со сливочным кремом.
Отдельной частью специального меню становится сопровождение к каждому блюду. К тунцу блюфин аками с шиитаке и грибной икрой предлагают Крон, Винтаж Розе, Вестерн Кейп, ЮАР, 2023; к тартару из говядины с угрём – Пино Нуар, «Фрайхерр фон Гёлер», Бург Равенсбург, Баден, Германия, 2024; к обжаренному сахалинскому гребешку с пряной цветной капустой – Шабли Премье Крю «Вайон», Бег Матьё, Бургундия, Франция, 2022. Равиоли с уткой и фуа-гра сопровождает Вальполичелла Классико, Вивиани, Венето, Италия, 2023; димсам с креветками – Вайсбургундер, АдамсВайн, Рейнгессен, Германия, а шоколадный мункейк – Рислинг Ауслезе, Керпен, Мозель, Германия, 2017.
Помимо винного сопровождения, для специального меню предусмотрено и саке-сопровождение: к тунцу – Хакусика Хондзёдзо Намачодзо, к тартару – Кайюн Иваидзаке, к гребешку – 36 Гуардианс Дзюнмай Экстра Драй, к равиоли — Дассай 45 Дзюнмай Дайгиндзё, к димсаму – Сикика Рейсуй, к шоколадному мункейку – Сакура КираКира.
Специальное меню становится первой точкой нового этапа в развитии кухни LOTUS. В роли концепт-шефа Дмитрий продолжает работу и с основным à la carte меню ресторана: постепенно в нем будут появляться новые и переосмысленные блюда.
Попробовать специальное меню Дмитрия Богачева можно в LOTUS bistro до конца октября.
LOTUS bistro
Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 14
Бронирование: +7 (921) 568-87-28
Ответы на вопросы. Современная Азия и саке без церемоний. Дмитрий Богачев в LOTUS bistro
Гарантируете ли вы конфиденциальность при просмотрах? Нужна ли проверка моей платежеспособности?
VIPFLAT 20 лет работает с VIP-клиентами. Они часто закрыты и не публичны — мы понимаем, что такое конфиденциальность, и мы её обеспечиваем. Исключение составляет ситуация, когда сам клиент хочет публично заявить о сделке, что тоже часто бывает: это дополнительный PR.
Должны предупредить: часть объектов вы сможете посмотреть, только предъявив документы и дав краткое резюме о роде вашей деятельности и источниках происхождения денег. Это объяснимо. Думаю, если бы вы были жильцом некого приватного дома, то были бы рады такой проверке новых соседей.
Можно ли купить квартиру удалённо, не приезжая в Петербург?
Да, мы регулярно работаем с покупателями из разных городов. И Москвы и Челябинска, Воркуты, Саха-Якутии, Краснодара…. Организуем видеопоказы, готовим подробную презентацию и сопровождаем сделку дистанционно — вплоть до подписания через доверенное лицо. Чаще всего так покупаются квартиры в новых домах, где проще понять, что объект из себя представляет.
Самая крупная удалённая сделка у нас — пентхаус в известном доме One Trinity Place, стоимостью около 250 миллионов рублей. Покупатель из регионов приобрёл его фактически вслепую, прислав только своего помощника, который сделал несколько видео квартиры.
На вторичном рынке удалённо покупают реже — в каждом варианте много нюансов: нужно зайти и ощутить ауру, посмотреть, как выглядит парадная, и принять это или нет. Но сама механика сделки сегодня проводится несложно: через Госуслуги можно удалённо подписать агентский и предварительный договоры, а обеспечительный платёж оплатить онлайн.
Чем покупка элитного жилья отличается от обычного?
У покупателя элитной недвижимости уже есть жильё — и не одно. Он не решает задачу «где жить» — у него нет это боли. Он покупает действительно то, что его вдохновит. Отсюда другая логика выбора — спокойная, без компромиссов и торопливости.
Зачем обращаться к брокеру, если можно найти квартиру самостоятельно?
Показательный факт: строительные компании продают через брокеров 50–75% квартир. Мы сами не всегда понимаем, почему так много, — но причина та же, с которой сталкивается любой покупатель: на него несется огромное количество предложений и слов, нужно самому понять, что действительно ценно, что подходит вам, кто говорит правду, а кто нет. Всегда нужен человек, который играет на вашей стороне.
Обычно поиск начинают самостоятельно, но через несколько недель наступает разочарование, опустошение, путаница. В этот момент и выбирают того, кто поможет найти ту квартиру, которая будет доставлять радость многие годы. Плюс открытый рынок — лишь меньшая часть реального предложения: самые интересные объекты в элитном сегменте продают закрыто, через профессиональные контакты.
Как быстро можно закрыть сделку?
Обычный срок сделки — около трёх недель. Примерно неделю ведётся согласование предварительного договора и внесение обеспечительного платежа, чтобы прекратить рекламу и начать готовить сделку. Ещё неделя уходит на подготовку документов и саму сделку. Покупателю в это же время обычно нужно подготовить и аккумулировать деньги.
Если речь о покупке у застройщика, сделку можно подготовить и провести за 2–3 дня. Бывают и другие ситуации: покупателю нужно несколько недель или месяцев, чтобы собрать сумму. Он вносит часть суммы, чтобы обеспечить право приобретения объекта и получить зеркальные гарантии от продавца, что объект будет продан именно ему. В элитной недвижимости встречаются абсолютно различные варианты — всё индивидуально.
От чего зависит стоимость объектов элитной недвижимости в Санкт-Петербурге?
Как известно, главное — место, место и ещё раз место. Дорогих мест немного, уникальные нравятся всем, и центра больше, чем есть, не будет. Виды тоже влияют на цену, но самую планку задаёт тип дома. Новый дом или полная реконструкция — это брендовый проект, с однородным статусом жильцов, с паркингом, новыми коммуникациями, инфраструктурой, обслуживанием и современным оборудованием — стоит в два-пять раз дороже соседнего здания старого фонда. Отдельная история — квартиры со стильным новым ремонтом: сегодня их дефицит, и они стоят дороже, чем ожидает покупатель. Кто-то на этом даже делает бизнес: покупает квартиру без ремонта, иногда делит её на две, делает стильный ремонт и продаёт с прибылью — получая огромное наслаждение от созидания вещей, которыми будут наслаждаться другие.
Берёте ли вы комиссию с покупателя?
При покупке в новых проектах — нет. Наши услуги для покупателя бесплатны, это стандартная практика в профессиональном брокеридже элитной недвижимости. Наши клиенты в основном и приобретают в новых проектах — они не хотят старые квартиры, где кто-то жил, так же как не любят покупать подержанные автомобили.
Если мы ведём поиск на вторичном рынке, то, чтобы «разгрести» этот вал вариантов, среди который и мусор и обманные объявления, и квартиры, которые в реальности не купить, где надо быть психологом, умиротворяющим амбиции и обеспечить вашу безопасность, выбрать чистую схему сделки — в этом случае наше комиссионное вознаграждение 2,5%.
